"Knöpfle in der Brüh"

nur freitags und samstags

In alten Zeiten konnten sich die Menschen in Schwenningen nur einmal die Woche Fleisch leisten; das musste dann bitte reichlich und gut sein. Die Mutter kaufte beim Metzger einen Brustkern vom Ochsen.

Sauerkraut aus der Stande im Keller, die Eier und das Mehl auch die Kartoffeln waren aus eigenem Hause. Der Speck hing im Rauch auf der Bühne. Das Ochsenfleisch und der Speck wurden zusammen gekocht und gaben eine gute Brühe.

Der Vater musste den Teig für die Knöpfle schlagen, mit Eiern und wenig Wasser wurde dieser Teig lange mit der Hand gearbeitet, fest und zäh musste er sein. Dann wurden die Knöpfle durch die Maschine in kochendes Wasser gedreht. Das Kraut kochte schon eine Stunde vorher, natürlich mit viel Schweineschmalz und eingelagerten Äpfeln.

Jetzt wurde serviert, die Knöpfle mit der Brühe und dem aufgeschnittenen Fleisch in der Suppenschüssel, das Kraut für sich und ein gutes Püree.

Und so wird’s gegessen:
Zuerst die Knöpfle zusammen mit der Brüh. Jetzt geht’s los.
Als zweites dann das Sauerkraut, Kartoffelpüree und Fleisch.
Probieren Sie bitte den zweiten Durchgang auch noch mit der Brühe und den Knöpfle dazu. Wer beim Essen nicht schwitzt, und nicht erst aufhört, wenn er fast platzt, dem schmecken die Schwenninger Knöpfle nicht.

Große Portion in der Suppenterrine
€ 15,50
(für große und kleine Mitesser berechnen wir € 6,00)

Kleine Portion im Teller serviert
€ 11,40

Tischlein-deck-dich-Menü

immer freitags ab 18.00 Uhr in der Ochsenstube
4-Gänge-Menü inkl. Aperitif und zwei begleitenden Weinen à 0,1l
für € 31,50 p.P.

(Änderungen der Menübestandteile bei dieser speziellen Aktion können nicht berücksichtigt werden.)

Schlenker‘s Hotel & Restaurant Ochsen ist der ideale Ausgangspunkt für 10 von insgesamt 30 Radrundtouren im RadParadies. Wer es lieber überregional,
rasant oder knackig mag, für den stehen zusätzlich fünf Fernradwege sowie
mindestens acht Rennrad- und neun Mountainbikestrecken zur Verfügung.
Auch bei größeren Gruppen ist so für jeden das Passende dabei.

Hier können Sie das Pauschalangebot downloaden.